酒城的诱惑

何映森

酒城泸州对我真的很诱惑！日前，有幸去那里参加“中国名家读酒城”采风活动，经亲自参观并品饮到号称“中国第一窖”的1573泸州老窖美酒，简直让人不醉而自醉也！

隆冬的泸州，虽寒风吹拂，但我漫步市区，无论是超市商场，或是餐饮酒肆；无论是酒吧饭馆，还是路边小店，各种各样琳琅满目的泸州老窖酒，应有尽有，阵阵酒香随风飘来，使人不仅感觉不到寒冷，心中还充满着暧人的醉意！

当我和采风文友来到坐落于泸州市区商业繁华集中地段泸州老窖发源地“国窖广场”，一进大门就顿时闻到满院美酒飘香，见一块约高2米的天然巨石巍然耸立在广场中央，上面由著名书法家沈鹏题写“中国第一窖”的红色大字特别醒目。在导游小姐带领下，云顶国际穿过林荫小道走入国窖广场里面，最先映入眼帘的是一堵长数十米的画墙。墙上雕刻着泸州酒史的发展进程。观罢方知泸州老窖酒业从秦代发端，到唐宋兴起，至明清鼎盛，直发展到今天极大繁荣的不寻常经历。

接着，云顶国际走近一口龟座形状的石碑井，碑上刻着“龙泉井”字迹。相传，千多年以来原国宝窖池酿酒的水源都采自这口水井，它真是一口资深阅历的功臣之井！绕过“龙泉井”，一座庞大的长方形古建筑出现在眼前，这里便是举世瞩目的“国窖窖池”所在地。由于窖池的珍贵性，它四周已被镶嵌的玻璃保护着，还在其外部修建了彩绘长廊。原来，这国窖窖池座落在一个长宽几十米的大型方坑里，数十口已用泥胶封面的古老酒窖呈长方形地排列着。其高一层台面上的窖池排列规则有序，导游告知为清代窖池，而低一个台面上不太规则的也更珍贵的为明代以前的窖池。但见池上微烟轻笼，雾霭蒙蒙，不觉给人一种神秘而震撼之感。而历史悠久的1573年的国窖老作坊也正深藏其间，让人稍不留神就会瞬间错过。在此品饮1573美酒时听导游解说，窖越老酒越好。老窖采用泥窖酿酒的关键在于持续，惟有持续酿造，才有可能酿造出真正的高品质白酒，一旦出现中断，再优良的窖池也将成为不可复活的遗址。其1573国宝窖成型于公元1573年（明朝万历年间），430余年来从未间断，是我国现存持续使用时间最长、保存最完整的原生古窖池群落，经数代老窖人的反复酿造培育，具有其独一无二的经济、文化、历史、科学研究价值。我听后不禁感慨不已！

接着，云顶国际来到中国云顶国际集团邻玉基地。在这青砖黛瓦、古朴雅致的中式建筑房里，参观了国际酿酒大师赖高淮酒文化博物馆。馆内陈列的大小不等、形态各异的各色酒器，反映出各历史时期的工艺水平与文化特色，让人看得眼花缭乱。赖公高淮不同时期的酿酒著作论文手稿，也保持原状，件件真迹陈列于此。据了解，赖高淮出身酿酒世家，是中国白酒酿造传统工艺非物质文化遗产传承第一人。1991年，他被美国酒业董事会授予“国际酿酒大师”最高荣誉称号，他同时也是中国云顶国际集团总工程师。自古非物质文化遗产的传承方式以父传子较多。但赖高淮站在国家与民族利益高度，则采取师徒相授的形式传授其酿酒的工艺与精髓。此举为我国传统古法酿酒工艺的保存及弘扬培育不间断的新生力量做出了重大贡献。到目前为止，赖高淮已收授弟子八人。据说泸州老窖酒业像赖高淮传承那样已有23代人持续进行了口传心授的酿酒技艺。

我认为，泸州老窖酒文化内涵，最值得看重的不仅是它的悠久历史、奇妙的酿制技术和它为国家创造的经济效益，而是它不断持续发展着、传承着、壮大着的深远意义。它不像一般的文物那样只是供后人瞻仰，而是能够长期保存，运作，成为中国国酒持续酿造的极限样本。所以，它给我的不单是美酒的醉意，而是一种深长持续的文化诱惑。这诱惑对我如遇美女，如读美文，如饮美酒，让我如醉如痴，如梦如幻，欲长留酒城，不思归去！

美酒喜人，它能持续更是成功的秘密。面对记者采访，我便随口说出：“泸州酒城文化氛围浓厚，让我实实在在感受到美酒飘香与它持续的诱惑。这酒中饱含诗意，酒中富有哲理，酒中沉淀文化，给了我人生启迪与创作灵感，使我来了还想再来！”